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        行業新聞
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        高校餐飲管理 要多些服務思維

        2018-01-17下載文件:暫時沒有下載文件
        ? ? 近日,有廣西南寧學院的學生反映稱,從12月1日起,學校禁止任何食品的外賣派送,學校食堂也禁止打包食物,而該規定使得學校食堂擁擠不堪,許多學生只能靠吃泡面和面包填飽肚子。對此,南寧學院表示,制定此項規定,是因為學生經常打包食物致使宿舍門口垃圾成堆并散發異味。此外,外賣食品存在著安全風險,學校將長期執行此規定。
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          近年來,屢屢爆出高校禁止外賣進校園的新聞,引起學生吐槽和社會熱議。此番南寧學院在“禁外令”之外,還禁止學校食堂向學生提供打包食物服務,可謂管理加碼、嚴上加嚴。
          學校的理由十足,“將長期執行此規定”的決心也挺大,不能說學校的做法沒有道理,學校也有很多苦衷,并且是出于善意,但學校此舉主要是站在管理者角度,基于一種管理思維,從便于管理、強化管理的視角出發,而缺失了應有的服務思維,忽視了學生關于就餐的訴求和自由。
          畢竟在多元化的需求下,學生想換換口味的飲食訴求應該得到尊重。一些高校食堂餐飲菜品單一、口味不佳、服務不好也逼迫學生選擇了外賣點餐的方式,況且高校學生基本是成年人,有自主選擇和決定如何就餐的合法權利與自由。而高校餐飲,本質是提供服務,需給廣大學生提供優質、便利的餐飲服務,應在確保食品安全的大前提下,在菜品、口味的多樣性、適宜性以及靈活用餐、便利用餐等方面,作出更多更好的努力,推出更多更好的舉措。這就意味著,高校既要強化管理,樹立飲食安全主體責任意識,也要樹立服務思維,多從學生的角度考慮實際問題,不斷提升、改善食堂餐飲等服務,以優質、便利、實惠的校內餐飲服務,吸引學生、留住學生。
          在對待外賣的問題上,高校不能搞“一刀切”,而是堵不如疏,應首先從提高、改善食堂餐飲服務做起,讓學生自覺對存在衛生安全隱患的外賣說“不”,這才是根本之道。與此同時,高??梢栽谡髟儗W生意見的基礎上,和衛生、食安監管執法部門以及外賣平臺、餐企合作,選擇食品安全有保障、送餐人員有素質的“定點外賣”,為部分學生的個性化、特殊化需求提供優質、便利、安全的飲食服務。如此,既可切實解決學生的需求,又可實現校園管理效果的升級,可謂多贏。
          外賣進高校不是簡單的是非題,開放、自信、包容的校園也不會視外賣為“洪水猛獸”,要科學、理性地對待學生叫外賣的問題,不能為了管理方便就忽視、剝奪學生的合法權益。要從自身管理上找問題、補不足,少些管理乃至管制的心態、思維和簡單做法,多些服務的理念、思維和切實舉措,立足于提供優質、便利、實惠的餐飲服務,做到堵不如疏、合作共贏,有效尊重、保護學生對餐飲的合理需求和自主選擇權,這是高校餐飲應有的姿態和工作方向。
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